Ev yapımı yoğurt, lezzeti ve sağlıklı yapısıyla her zaman dikkat çeker. Peki, siz de bu lezzeti evinizde yaratmaya ne dersiniz? İşte, evde yoğurt yapmanın püf noktaları ve en iyi yöntemleri.
Süpermarket raflarındaki yoğurtlar yerine, kendi yoğurdunuzu evde yapmaya ne dersiniz? Hem doğal hem de oldukça lezzetli olan bu sürecin inceliklerini sizinle paylaşacağız.
Yoğurt mayalamak, eski zamanlardan beri süregelen bir gelenektir. Bu geleneği evinizde sürdürmek ve kendi lezzetli yoğurdunuzu yapmak için gereken her şeyi burada bulabilirsiniz.
YOĞURT NASIL MAYALANIR?
Yoğurt yapımı için gerekli malzemeler;
1,5 litre süt
2 yemek kaşığı mayalık yoğurt
Yoğurt yapımı;
Sütü kaynatın ve ılınmaya bırakın. Ilınan sütün sıcaklığını ölçün. Eğer sütün içerisine küçük parmağınızın ucunu değdirdiğinizde, parmağınız yanmıyorsa ayarında demektir. Ne çok sıcak, ne de çok ılık olmalı. Ufak bir kase içerisinde, yoğurdu 2-3 kaşık ılık süt ile iyice ezin. Sütü saracağınız örtüleri yayın. Sütü ateşten alın ve mayasını yavaşça koyup, homojen bir şekilde dağılması için karıştırın. Ağzını sıkı bir şekilde kapatın ve kıpırdatmadan iyice sarın. 5-6 saat bekledikten sonra, buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun!
YOĞURT MAYALAMANIN PÜF NOKTALARI
Ev usulü güzel bir yoğurt yapabilmek için en önemli nokta, süttür. Kullanılacak sütün hazır süt olmaması, doğal olması gerekmektedir.
Yoğurdunuzun sulu olmamasını, tok bir kıvamda olmasını istiyorsanız, kullanacağınız mayanın da katı bir halde olması gerekmektedir.
Yoğurdu mayalarken, sütün yağ oranı da yoğurdunuzun kıvamı için önemlidir. İnek sütünün yağ oranı, manda ve keçi sütünün yağ oranına göre biraz daha azdır. Eğer imkanınız varsa, manda sütü veya keçi sütü kullanabilirsiniz.
Tatlı yoğurtlar elde etmek için, mayalanma süresi sonunda, yoğurdunuzu buzdolabına almalı ve hızlı bir şekilde soğutmalısınız. Gereğinden fazla dışarıda bekleyen yoğurtlar, pH'ı ilerlemeye devam ettiği için ekşimeye başlayacaktır.
Ev yapımı yoğurt, sağlık ve lezzeti bir arada sunar. Kendi yoğurdunuzu yaparak, içinde ne olduğunu tam olarak bildiğiniz, doğal ve sağlıklı bir seçeneğe sahip olursunuz. Bu rehberde verdiğimiz ipuçları ve yöntemlerle, siz de mutfakta kendi yoğurt ustalığınızı sergileyebilirsiniz. Unutmayın, en iyi yoğurt, sabır ve sevgiyle yapılır. Afiyet olsun!
