Zeytinyağının eşsiz aroması ile buluşan yaprak sarma, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Her sofranın baş tacı olan bu lezzeti evde yapmak isteyenler için adım adım zeytinyağlı yaprak sarma tarifimizi paylaşıyoruz.
Malzemeler:
Yapraklar için:
300 gram asma yaprağı
1 adet limon
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
İç Harç için:
1/2 su bardağı zeytinyağı
3 adet orta boy kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı tarçın
Hazırlık:
İç Harç:
İç harcı hazırlamak için, yarım su bardağı zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın. Üzerine 3 rendelenmiş soğanı hafifçe kavurun ve altın rengine gelene kadar pişirin. Ardından 1,5 su bardağı pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.
Sırasıyla, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, nane, yenibahar ve 1/2 çay kaşığı tarçın ekleyin. Karıştırarak malzemeleri bir araya getirin.
Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Sarma Yaprakları:
Asma yapraklarını salamura kullanıyorsanız, tuzlu suda bekletin ve ardından iyice yıkayarak fazla tuzunu çıkarın.
Her yaprağın ortasına, hazırladığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı ekleyin.
Yaprakların kenar kısımlarını içe doğru katlayarak, geniş kısmından uç kısmına doğru sıkıca sarın.
Tüm sarmaları sıkı bir şekilde hazırlayın.
Pişirme:
Bir tencerenin tabanını birkaç asma yaprağı ile kaplayın.
Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde ve yan yana dizin.
Limonu halka halka dilimleyin ve sarmaların üzerine yerleştirin.
Pişme sırasında sarmaların açılmamasını sağlamak için düz bir servis tabağı ile üzerini kapatın.
1,5 su bardağı sıcak suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekleyin.
Sarmaları kısık ateşte yaklaşık 35 dakika boyunca pişirin.
Zeytinyağlı yaprak sarma, hem geleneksel lezzetiyle hem de sağlıklı içeriğiyle sofralarımızın vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Türk mutfağının bu nadide lezzetini evde hazırlamak isteyenler için sunduğumuz tarif ve püf noktalarıyla, siz de kendi mutfağınızda bir usta şef olabilirsiniz. Afiyet olsun!
