Malzemeler
Hamur İçin:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 bardak yoğurt
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
İç Harcı İçin:
- Peynir
- Maydanoz
Üzeri İçin:
- Yumurta sarısı
- Susam
Hazırlanışı
1. Hamurun Hazırlanışı:
Tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, tuzu, yumurtaları (birinin sarısı üzeri için ayrılacak) ve kabartma tozunu geniş bir karıştırma kabına alın. Tüm malzemeler iyice karışıp homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
2. Un Ekleyerek Hamurun Kıvamını Oluşturun:
Aldığı kadar un ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Fazla un eklememeye dikkat edin.
3. İç Harcın Hazırlanışı:
Peyniri ufalayın ve ince ince doğradığınız maydanozla karıştırın. Bu karışım, poğaçalarınızın iç harcı olacaktır.
4. Hamurun Şekillendirilmesi:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle açtıktan sonra hazırladığınız iç harcı ekleyin ve kenarlarını kapatarak poğaça şekli verin. Poğaçalarınızın düzgün şekil almasına özen gösterin.
5. Fırına Hazırlık:
Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve susam serpin. Bu, poğaçalarınıza güzel bir renk ve lezzet katacaktır.
6. Pişirme:
Poğaçaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden poğaçaların üzeri kızarana kadar dikkatlice pişirin.
Bu tarif ile yapacağınız poğaçalar, hem pratikliği hem de lezzeti ile herkesin beğenisini kazanacak.
Poğaça Yapmanın Püf Noktaları
Tereyağını Oda Sıcaklığında Kullanın:
Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar. Sert tereyağı hamurun homojen karışmasını engeller.
Hamuru Çok Yoğurmayın:
Hamuru yoğururken fazla yoğurmaktan kaçının. Fazla yoğurma, poğaçalarınızın sert olmasına neden olabilir.
Kabartma Tozunu Unutmayın:
Kabartma tozu, poğaçaların kabarması için gereklidir. Tarifinize sadık kalarak doğru miktarda kabartma tozu kullanın.
Un Miktarını Kontrol Edin:
Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Çok fazla un eklemek, poğaçalarınızın sert olmasına yol açabilir.
Poğaçaların Üzerine Yumurta Sarısı Sürün:
Yumurta sarısı, poğaçaların üzerine sürüldüğünde güzel bir renk ve parlaklık sağlar. Susam ise poğaçalara ekstra lezzet katar.
Poğaça Yapımında Sık Yapılan Hatalar
Unu Fazla Koymak:
Unu fazla koymak, poğaçaların sert olmasına neden olur. Hamurun yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda olması için unu azar azar ekleyin.
Kabartma Tozunu Unutmak:
Kabartma tozunu unutmak, poğaçaların kabarmamasına ve sert olmasına yol açar. Tarifte belirtilen miktarda kabartma tozu kullanın.
Hamuru Fazla Yoğurmak:
Hamuru fazla yoğurmak, poğaçaların sertleşmesine neden olabilir. Hamuru yoğururken dikkatli olun ve çok fazla yoğurmaktan kaçının.
İç Harcı Az Koymak:
İç harcı az koymak, poğaçaların lezzetini azaltır. Yeterli miktarda iç harç kullanarak poğaçalarınızın lezzetini artırın.
