Yaprak sarma, geleneksel lezzetlerimiz arasında özel bir yere sahiptir. Hem hazırlaması keyifli hem de sonucu itibarıyla büyük bir tatmin sunar. Eğer siz de bu lezzeti evinizde denemek istiyorsanız, doğru yerdesiniz.
Yaprak sarma, farklı kültürlerde farklı isimler altında sevilen bir yemektir. Türk mutfağında ise özel bir öneme sahip. Bu yazımızda, yaprak sarma yapmanın püf noktalarını ve en lezzetli tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Yaprak sarma, misafir sofralarının olmazsa olmazı ve aile yemeklerinin yıldızıdır. Bu lezzetli yemeği evde yapmak isteyenler için adım adım bir rehber hazırladık. Hazırsanız, yaprak sarma yolculuğumuza başlayalım.
YAPRAK SARMA TARİFİ
Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz ve karabiber (tatmak için)
Yarım çay bardağı sıcak su
1 limon suyu
Taze üzüm yaprakları veya konserve yaprak sarma için kullanılabilir.
İç Harcı İçin:
300 gram dana kıyma (isteğe bağlı, yaprak sarma sadece pirinçle de yapılabilir)
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak, ezilmiş (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Pirinç Hazırlığı: Pirinci iyice yıkayın ve süzün. Sıcak suda 10-15 dakika bekletin ve sonra süzün.
Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Sıcak suyu ilave edin ve pirinçler suyu çekene kadar karışımı pişirin.
Pişmiş pirinci ve kıymalı karışımı birleştirin ve iyice karıştırın. Eğer limon suyu kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin.
Yaprakları Hazırlama: Üzüm yapraklarını taze kullanıyorsanız, saplarını kesin ve yaprakları kaynar suda 2-3 dakika kadar haşlayın. Daha sonra soğuk suya batırın ve süzün. Konserve yaprakları kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
Her bir yaprak için, yaprağın iç kısmına biraz iç harç koyun ve kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Yaprakları sarmaya devam edin, iç harç bitene kadar.
Yaprakları sarmadan önce tencerenizin altını iyice yağlayın. Sonra sardığınız yaprakları sıkıca tencereye dizin. Sarmaları yerleştirirken aralarına limon dilimleri veya domates dilimleri eklemek lezzet katacaktır.
Tencerenin üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak yaprak sarmaların açılmamasını sağlayın. Üzerine yeterince sıcak su ekleyin (sarmaların üstünü geçecek kadar). Kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika veya yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yaprak sarmaları tencereden çıkartın ve servis tabağına alın. Üzerine limon dilimleri veya sıcak servis yaparken yoğurt ekleyebilirsiniz.
Yaprak sarma, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve zeytinyağlı, yoğurtlu veya sarımsaklı yoğurt sosu gibi farklı soslarla servis edilebilir.
Yaprak sarma, lezzeti, sağlıklı oluşu ve doyurucu yapısıyla sofralarımızın baş tacıdır. Geleneksel Türk mutfağının bu değerli parçasını evinizde hazırlamak, hem pratik hem de keyiflidir. Umarız bu tarif, yaprak sarma yapmanın kapılarını sizin için aralar ve bu lezzeti daha sık sofralarınıza taşımanızı sağlar. Afiyet olsun!
