Aşure, zengin içeriği ve özel lezzeti ile bilinen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Bu yazıda, aşure yapmanın temel adımları, kullanılacak malzemeler ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları detaylandırılmıştır.
Aşure, Muharrem ayında yapılan ve paylaşmanın simgesi olan özel bir tatlıdır. Bu rehber, aşure yapımı için gerekli tüm bilgileri sunarak herkesin bu geleneksel tatlıyı evde yapabilmesini sağlar.
makale, aşure yapmanın inceliklerini ve başarı için izlenmesi gereken adımları anlatıyor. Aşure yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları ile mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.
Aşure Yapmanın Püf Noktaları
Başarılı bir aşure yapmanın bazı püf noktaları vardır. Buğdayın iyice haşlanması, nohut ve fasulyenin önceden haşlanması ve malzemelerin doğru sıralamayla eklenmesi önemlidir. Ayrıca, aşurenin kıvamını doğru ayarlamak ve tatlandırmak da dikkat edilmesi gereken diğer noktalardır.
Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı fındık
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre artırılabilir)
1 çay bardağı gül suyu (isteğe bağlı)
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet elma (doğranmış)
10-12 adet karanfil
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Su (malzemeleri haşlamak ve aşurenin kıvamını ayarlamak için)
Adım Adım Aşure Tarifi
Buğdayın Hazırlanması
Buğdayı akşamdan yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Buğdayı 1 gece suda bekletin. Ertesi gün, buğdayı süzün ve tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Buğdayı orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
Nohut ve Fasulyenin Hazırlanması
Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda akşamdan ıslatın. Ertesi gün, her iki malzemeyi de süzün ve ayrı ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan nohut ve fasulyeleri süzün ve kenara alın.
Aşure Karışımının Hazırlanması
Büyük bir tencereye haşlanmış buğdayı, nohut ve fasulyeyi alın. Üzerine yeterince su ekleyerek kaynamaya bırakın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ince doğranmış kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, doğranmış elma ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Karanfilleri ekleyin ve karışımı ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Kuru Meyvelerin Eklenmesi
Karışımın içine toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Gül suyu eklemek isterseniz, bu aşamada ekleyebilirsiniz. Karışımı birkaç dakika daha kaynatın ve kıvamını kontrol edin. Aşurenin kıvamı, çorba gibi akışkan olmalıdır. Eğer kıvamı çok koyuysa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Aşurenin Pişirilmesi
Aşure karışımını orta ateşte pişirirken, tarçın ve karabiberi ekleyin. Aşureyi 10-15 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın. Aşureyi kaselere paylaştırmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Aşurenin Servis Edilmesi
Aşureyi kaselere paylaştırdıktan sonra, üzerini fındık, ceviz, tarçın ve nar taneleri ile süsleyin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Aşure, soğuk olarak tüketildiğinde lezzeti daha belirgin olur.
Alternatif Malzemeler ve Eklemeler
Aşure tarifini farklı malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. İçine kuru erik, badem veya fıstık ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tatlandırmak için bal veya pekmez kullanabilirsiniz.
Aşure İçin İpuçları
Buğdayı iyice haşlayarak yumuşak bir kıvam elde edin.
Nohut ve fasulyeyi önceden haşlayarak zaman kazanın.
Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
Saklama ve Tazelik Koruma Yöntemleri
Aşureyi buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklayabilirsiniz. Tazeliğini koruması için üzerini streç film ile kapatabilirsiniz. Bu şekilde aşureyi 3-4 gün boyunca taze tutabilirsiniz.
Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri
Aşurenin kıvamının çok koyu olması: Biraz daha su ekleyerek kıvamı açın.
Meyvelerin çok yumuşaması: Meyveleri eklerken pişirme süresine dikkat edin.
Aşurenin tatlı olmaması: Şeker miktarını artırarak tatlandırın.
Aşure, malzemelerinin zenginliği ve lezzeti ile sadece Muharrem ayında değil, yıl boyunca keyifle tüketilen bir tatlıdır. Bu rehberde anlatılan adımları takip ederek, lezzetli ve sağlıklı bir aşure yapabilirsiniz. Aşure yapımı, sabır ve özen gerektirse de, sonuçta elde edeceğiniz lezzet tüm çabayı hak ediyor. Şimdi bu bilgiler ışığında mükemmel bir aşure yapmaya başlayabilirsiniz.
