Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan biber dolması, özenle hazırlanan iç harcı ve dolmalık biberlerin birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle, ailenize ve misafirlerinize harika bir lezzet sunabilirsiniz.
Dolma çeşitleri arasında en çok tercih edilenlerden biri olan biber dolması, doğru malzemeler ve dikkatle hazırlanan bir tarifle harikalar yaratabilir. Bu tarifte, biber dolması yapmanın tüm detaylarını ve püf noktalarını bulacaksınız.
Lezzetli bir biber dolması yapmanın sırrı, doğru malzemeleri kullanmak ve iç harcını özenle hazırlamaktan geçer. Bu tarifte, adım adım anlatımlarla evde kolayca hazırlayabileceğiniz enfes biber dolmasını nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.
Malzemeler
Dolma İçin:
10-12 adet dolmalık biber
İç Harcı İçin:
1 su bardağı pirinç
200 gram kıyma
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 su bardağı su (iç harcı için)
Üzeri İçin:
2 adet domates (dilimlenmiş, biberlerin ağzını kapatmak için)
Sos İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
1. Biberlerin Hazırlanması
Biberleri Hazırlama: Dolmalık biberlerin üst kısmını kapak gibi kesip çıkarın ve içlerini temizleyin. Biberlerin alt kısmında küçük bir delik açarak su ve buharın dolaşmasını sağlayarak daha iyi pişmelerini sağlayabilirsiniz.
2. İç Harcın Hazırlanması
Soğan ve Kıyma: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Pirinç ve Baharatlar: Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun. Rendelenmiş domates, domates salçası, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kuru naneyi ekleyin. 1 su bardağı su ekleyip karıştırın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Yeşillikler: Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. İç harcın ılık veya soğuk olmasını bekleyin.
3. Dolmaların Doldurulması ve Pişirilmesi
Biberleri Doldurma: Hazırladığınız iç harcı dolmalık biberlerin içine doldurun. Biberlerin üst kısmında biraz boşluk bırakın, pirinçler pişerken şişecektir.
Domates Kapakları: Her biberin üzerine bir dilim domates yerleştirerek kapatın.
4. Sosun Hazırlanması ve Dolmaların Pişirilmesi
Sos Hazırlama: Bir kasede domates salçası, su, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine dökün.
Pişirme: Dolmaları tencereye yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirirken ara ara kontrol ederek biberlerin ve pirinçlerin iyice piştiğinden emin olun.
Püf Noktaları
Pirinçleri önceden kavurun: Pirinçleri iç harca eklemeden önce kavurmak, pirinçlerin daha lezzetli olmasını ve daha iyi pişmesini sağlar.
Biberlerin altını delin: Biberlerin altına küçük bir delik açmak, suyun ve buharın dolaşmasını sağlayarak iç harcın daha iyi pişmesine yardımcı olur.
