Pırasanın sadece zeytinyağlı yemeklerde ve böreklerde kullanıldığını düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Manisa mutfağından çıkan eşsiz bir lezzet olan muska pırasa dolması, pırasayı sevmeyenleri bile kendine hayran bırakıyor. İşte bu özel tarif...
Pırasa Dolması Tarifi
Malzemeler:
6-8 adet büyük boy pırasa
250 gram dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 büyük soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz biber
Tuz ve karabiber
2 su bardağı sıcak su
Yarım limon suyu
Yarım demet taze maydanoz, doğranmış
Yapılışı:
Pırasaların kök kısımlarını kesin ve dış yaprakları ayıklayın. Pırasaların yeşil kısımlarını kesmeyin, çünkü bunlar dolmanın dış kısmı olacak.
Pırasaları tuzlu kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın. Ardından soğuk suya alın ve süzün. Pırasaların yapraklarını dikkatlice açarak sert kısımlarını çıkarın ve bir kenara alın.
İç harcı hazırlamak için bir tavada tereyağı veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Yıkanmış pirinci ilave edin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
Domates salçası, toz biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Hazırlanan iç harcı ocaktan alın ve doğranmış maydanozu ekleyin. Karıştırın.
Pırasa yapraklarını alın ve her bir yaprağın içine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Yaprakları rulo şeklinde sarın.
Bir tencereye sıkıca dizilmiş pırasa dolmalarını yerleştirin.
Üzerine sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce limon dilimleriyle süsleyerek sıcak servis yapın.
Muska şeklinde hazırlanan kıymalı pırasa dolması, hem lezzetiyle hem de sunumuyla sofralarınızda fark yaratıyor. Manisa mutfağının bu özel tarifi, pırasa sevmeyenlere bile bu sebzeyi sevdirecek potansiyele sahip. Siz de evde bu eşsiz lezzeti denemek istiyorsanız, tarifimizi adım adım takip edebilirsiniz. Afiyet olsun!
