Kayseri mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yağlama, son dönemde evde yapımıyla da büyük ilgi görüyor. Lavaşlar ve kıymalı sosun mükemmel uyumuna sarımsaklı yoğurdun eşlik ettiği bu nefis tarifle, sofralarınıza unutulmaz bir lezzet katacaksınız. İşte adım adım yağlama tarifi ve yapım aşamaları!
Yağlama, Kayseri mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik lavaşlar ve lezzetli kıymalı sosun sarımsaklı yoğurt ile buluşmasıyla ortaya çıkan bu muhteşem tat, son dönemde oldukça popüler hale geldi. Evde yapabileceğiniz bu pratik ve nefis yağlama tarifi ile sevdiklerinizi mutlu etmeye hazır olun! İşte adım adım yağlama yapımı ve malzemeleri...
Yağlama Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
4 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kıymalı Harç İçin:
Yarım kg kıyma
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı domates püresi
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Karabiber, tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük çay bardağı sıvı yağ
Un, su, süt, sıvı yağ, tuz, instant maya ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabında bir araya getirin.
Tüm malzemeleri güzelce yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın ve yağsız tavada arkalı önlü pişirin.
Pişen lavaşların kurumasını önlemek için üzerine bez örtün.
Bir tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyup, ince doğranmış soğanları ve biberleri ekleyerek güzelce kavurun.
Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin.
Domates püresi, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Son olarak 1 çay bardağı kaynar suyu ekleyin ve birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın.
Hazırladığınız lavaşların kenarlarını kıymalı harcın yağlı sosuna batırarak tabağa dizin.
Her bir lavaş katının arasına kıymalı harcı sürüp kat kat dizin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Hamurun iyi mayalanması, lavaşların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Kıymalı harcı hazırlarken baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Lavaşları kurutmamak için mutlaka üzerini bir bezle örtün.
Bu eşsiz yağlama tarifi ile Kayseri mutfağının en lezzetli tatlarından birini evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize enfes bir ziyafet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
