Kat kat lezzetin sırrı Kayseri yağlamasında saklı. Hem pratik hem de lezzetli bu tarifle, sofralarınıza geleneksel bir dokunuş katın. İşte Kayseri usulü yağlama tarifi..
Kayseri mutfağının vazgeçilmez lezzeti yağlama, evde kolayca hazırlanabilir. Kıymalı harç ve yumuşacık yufkalarla hazırlanan bu eşsiz tarif, sofralarınızı şenlendirecek. İşte detaylı yağlama tarifi...
Kayseri'nin eşsiz lezzetlerinden biri olan yağlama, kat kat yapılan ve her lokmada damaklarda iz bırakan bir yemektir. Evinizde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle, sofralarınıza lezzet katın. İşte adım adım yağlama yapımı...
Malzemeler
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (10 g)
İç Harç İçin:
500 gram kıyma
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri İçin:
Yoğurt
Sarımsak
Maydanoz
Yapılışı
Hamurun Hazırlanışı:
Unu geniş bir karıştırma kabına alın, tuz ve mayayı ekleyip karıştırın.
Ortasını havuz şeklinde açın ve ılık su ve sütü yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru üzerini örtüp, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanışı:
Soğanları ve biberleri ince ince doğrayın.
Bir tavaya sıvı yağı ekleyip, soğanları ve biberleri kavurun.
Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesleri, salçaları, tuz ve baharatları ekleyin.
Suyu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
Hamurun Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Her bir parçayı un serpilmiş tezgahta açarak ince yuvarlak yufkalar elde edin.
Tavayı ısıtın ve yufkaları arkalı önlü pişirin.
Yağlamanın Hazırlanışı:
Pişen yufkaların arasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyarak kat kat yerleştirin.
Her yufkanın üzerine kıymalı harçtan sürün ve üst üste dizin.
Servis:
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve yağlamaların üzerine gezdirin.
İnce kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
Pratik İpuçları
Hamurun Dinlendirilmesi: Hamurun iyi mayalanması için sıcak bir ortamda dinlendirin.
Kıymalı Harç: Harcın suyunu çektirmeden hafif sulu kalmasına dikkat edin, böylece yufkalar harcı daha iyi emer.
Yoğurt: Yoğurdu servis öncesi taze hazırlayın ve sarımsaklı olmasına özen gösterin.
1. Yağlama neden kat kat yapılır?
Kat kat yapılmasının nedeni, her yufkanın kıymalı harcı içine çekerek daha lezzetli olmasıdır. Bu sayede tüm katmanlar eşit şekilde tatlanır.
2. Yağlama nasıl saklanır?
Yağlama en iyi taze tüketilir. Ancak, artan yağlamaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce ısıtarak tüketebilirsiniz.
3. Yağlama hangi et ile yapılır?
Genellikle dana kıyması kullanılır. Ancak, kuzu kıyması da ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Kayseri usulü yağlama, kat kat lezzeti ve pratik yapımı ile sofralarınıza renk katacak. Bu tarifi deneyerek, geleneksel lezzetleri evinizde yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!
