Aşure, çeşitli bakliyat ve kuru meyvelerin harmanlandığı, özel bir tatlıdır. Bu rehber, Muharrem ayına özel aşure yapımını kolaylaştıracak.
Muharrem ayının vazgeçilmezi aşureyi yapmak, düşündüğünüzden daha kolay! İşte malzemeleri ve yapılışıyla en lezzetli aşure tarifi.
Aşure günü geldi çattı! Peki, tam kıvamında bir aşure nasıl yapılır? Bu rehberde, her adımını detaylıca anlattığımız tarifle aşure yapımını keşfedin.
MALZEMELER
2 su bardağı aşurelik buğday
2 yemek kaşığı pirinç
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı haşlanmış fasulye
150 gram kuru kayısı
150 gram kuru incir
150 gram kuru üzüm
1 su bardağından biraz az fındık
2 litre su (buğdayları pişirmek için)
4 litre sıcak su (su azaldıkça eklemek için)
1 tatlı kaşığı karanfil
1 çay bardağı su (karanfili kaynatmak için)
1,5 su bardağı sıcak süt
3 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
1 fiske karabiber
TARİF
İlk olarak nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır.
Buğdayı yıkayıp tencereye alın, üzerine kaynar su ekleyip 10 dk kaynatın. Çıkan sarı suyu süzün. Aynı işlemi bir kez daha yapın ve suyu süzün.
Daha sonra üzerine 2 litre kadar su ekleyip, 50 dk kadar buğdayı kaynatın. (Akşamdan iki kez kaynatıp, suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız, 15 dk kaynatmak yeterlidir.)
Kuru kayısı ve kuru inciri küçük küçük doğrayın.
Ardından doğradığınız bu meyveleri ve kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyin ve bekletin.
Arada gerektikçe sıcak su ekleyin. Suyu azalan buğdaylarınıza biraz daha sıcak su ekleyin.
Yaklaşık 50 dk kadar kaynattığınız ve yumuşayan buğdaya yıkanmış pirinç, pişmiş nohut, haşlanmış fasulye, küçük halde doğranmış kayısı, incir ve kuru üzümünde suyunu süzerek ekleyin ve 15 dk kaynatın.
Küçük bir cezve içerisinde karanfil alın ve suyu da ekleyerek 10 dk kadar kaynamaya bırakın.
Bu sırada suyu azalan buğdayların üzerine tekrar sıcak su ilave edin.
Son olarak süzgeçten geçirdiğiniz karanfil suyu, fındık, sıcak süt, şeker, isteğe bağlı tuz, karabiber ekleyin ve 15-20 dk kaynatın.
Hazırladığınız aşureyi cam kaselere bölüştürün. Bu ölçüler ile 15 kase kadar aşure elde edilir.
Aşure kaselerde soğumak üzereyken üzerine fındık, fıstık, ceviz, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar tanesiyle süsleyebilirsiniz.
Aşurenin püf noktası kısık ateşte ağır ağır pişmesidir.
Bu pratik ve lezzetli aşure tarifi ile Muharrem ayının ruhunu sofralarınıza taşıyın. Sevdiklerinizle paylaşarak bu özel günü daha da anlamlı kılabilirsiniz. Aşure yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalarıyla, herkesin beğeneceği muhteşem bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
