Osmanlı mutfağından günümüze gelen enfes bir lezzet olan Fodula, kıymalı harcıyla damakları şenlendiriyor. Ekmek Dolması olarak da bilinen bu tarif, Ramazan pidesine benzer hamuruyla dikkat çekiyor. Siz de bu tarihi lezzeti evinizde denemek istiyorsanız, işte Fodula tarifi ve yapılışı!
Fodula, Osmanlı mutfağının unutulmaz lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Kıymalı harcı ve yumuşacık ekmeğiyle hem doyurucu hem de lezzetli olan bu tarif, sofralarınıza farklı bir tat katacak. Ekmek Dolması olarak da bilinen Fodula'nın tarifi ve püf noktaları burada!
Sofralarınıza Osmanlı rüzgarı estirecek bir lezzet: Fodula! Kıymalı harcı ve özel hamuruyla hazırlanan bu tarif, hem kolay hem de lezzetli. Ekmek Dolması olarak da bilinen Fodula'yı evinizde denemek istiyorsanız, işte adım adım yapılışı ve malzemeleri...
Fodula malzemeleri
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (10 gram)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
1 adet yuvarlak tam buğday ekmeği
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yemeklik doğranmış soğan
400 gram dana kuşbaşı eti
2 adet küp doğranmış havuç
1 su bardağı bezelye
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı rezene
1 çay kaşığı anason
2 su bardağı su
2 adet kabukları soyulmuş ve doğranmış domates
Üzeri için:
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı adaçayı
Fodula yapılışı
Ilık suyu bir kaba alın ve içine şekeri ekleyip karıştırın. Maya ekleyip 5-10 dakika aktifleşmesi için bekleyin.
Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açarak mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin.
Tuzu ekleyip tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru top haline getirin ve üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru tekrar yoğurup havasını alın. Hamuru yuvarlak bir ekmek şeklinde şekillendirin.
Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika daha dinlendirin.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Ekmek hamurunun üzerine bıçakla birkaç kesik atın ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Pişen ekmeği fırından çıkarıp soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.
Ekmek soğumaya bırakıldıktan sonra bir tencerede sıvı yağ ile soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Havuç ve bezelyeleri ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
Tuz, rezene, anason, su ve doğranmış domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
Yuvarlak tam buğday ekmeğinin üst kısmını kapak olacak şekilde kesin ve içini çıkarın.
Hazırladığınız etli karışımı ekmeğin içine doldurun ve fırın tepsisine yerleştirin.
Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp adaçayı ile beraber kavurun.
Ekmeğin kapağını kapatın ve üzerine adaçaylı tereyağını sürün.
175 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fodula, Osmanlı mutfağından günümüze gelen eşsiz bir lezzet olarak sofralarınızı şenlendirecek. Kıymalı harcı ve özel hamuruyla hazırlanan bu tarif, hem yapımı kolay hem de lezzetli. Fodula tarifi ile sevdiklerinizi şımartın ve sofralarınıza tarihi bir dokunuş katın. Afiyet olsun!
