Geleneksel lezzetlerimizin başında gelen cevizli tarak tatlısının püf noktaları, malzemeleri ve hazırlık aşamalarını öğrenin. Afiyet olsun!
Kastamonu yöresinde sevilerek yapılan şerbeti ile öne çıkan cevizli tarak tatlısı tam da bizim kültürümüze uygun damak tadıyla hiç birimizin yok diyemeyeceği tatlıların başında gelir.
Pratik yapılışı ile fazla zamanımızı almayan bu tatlı, ani gelen konuklarınıza şipşak hazırlayacağınız tarzda bir şerbetli tatlı. Özellikle servis tabağının yanında Maraş usulü dondurma da varsa konuklarınız bu tatlıya asla yok diyemeyecek. Evde rahatlıkla yapacağınız bu tatlıyı bayramlarda, özel günlerinizde konuklarınıza rahatlıkla servis edeceğiniz şerbetli tatlıların içinde öne çıkan bir lezzet olacaktır. Öyleyse cevizli tarak tatlısı nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır? İyi bir cevizli tarak tatlısı yapmanın püf noktası ne? Hamurunun kıvamı nasıl olmalı? Hepsi bu tarifte saklı.
Tarak Tatlısı İçin Malzemeler
1 adet yumurta
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
125 gram kadar tere yağı
1 çay bardağı kadar yoğurt
tuz
1 çay bardağı kadar şeker
1 çay bardağı kadar irmik
Vanilya
½ tatlı kaşığı kadar kabartma tozu
3 su bardağı kadar un
1 çay bardağı kadar Hindistan cevizi
Öğütülmüş ceviz
Tatlının Şerbeti İçin
3 Su bardağı toz şeker
3 Su bardağı su
Yarım limon suyu
Tatlınız üzeri için
Badem veya ceviz
Tarak Tatlısı Tarifi
Öncelikle şerbetimizin yapımında başlıyoruz. Uygun bir tencere içine şekerimizi ve suyu koyup kaynatıyoruz.
Şerbetimiz kaynamaya başladığı zaman üzerine limon suyunu ilave ediyoruz.
Şerbetimiz 5-6 dakika kadar kaynatıp ateşten alıyoruz soğumaya bırakıyoruz.
Şimdi sıra hamurumuzun yapımına geldi. Öncelikle Hamur kabımızın içine yoğurt, sıvı yağ, tere yağı, yumurta, tuz, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu, Hindistan cevizi koyup güzelce karıştıralım
Ardından bir çay bardağı irmiğimizi ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
Daha sonra üzerine azar azar un ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.
Yumuşak kıvamda ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
İstediğimiz kıvama gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıyoruz
Kopardığımız hamur parçasını yuvarlayıp hafiften bastırarak uzunlamasına açıp tarağın üzerine koyduktan sonra şekil alsın diye hafifçe bastırıyoruz.
Hamurumuzun orta kısmına uzunlamasına öğütülmüş cevizi koyup hamurumuzun uzun tarafından tutup iki yanını birleştiriyoruz.
Daha sonra tarağın üzerinde alıp uçlarından ortaya doğru kıvırıyoruz.
Hazırladığımız tatlılarımızı yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine bir fırça ile yumurta sarısı sürüyor ortalarına bir adet badem bırakıyoruz.
Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına tepsimizi sürüyoruz.
Tatlılarımız fırında kızarınca çıkarıyoruz. (Yaklaşık olarak 25 dakika)
Fırında aldığımız tepsimizi soğuması için dinlenmeye bırakıyoruz.
Tatlımız soğumaya yakın ılık bir durumdayken soğuk şerbetimizi bir kepçe yardımıyla üzerine eşit biçimde gezdiriyoruz.
Afiyet olsun…
