Batırık, Akdeniz bölgesinin yöresel yemeklerinden biridir. MasterChef’te gördüğünüz Mersin usulü batırık yemeğinin tarifini sizler için hazırladık.
MasterChef’te Mersin usulü batırık yemeği yarışmacıları zorladı. Hem salata hem de çorba olarak adlandırılan bu lezzetli yemeğin malzemeleri ve yapılışı çok kolay. İşte Mersin usulü batırık tarifi…
Batırık tarifi araştırılıyor. Akdeniz Bölgesi ve özellikle de Mersin'in yöresel yemeği olan batırık yemeğinin yapılışı MasterChef izleyicileri tarafından araştırılıyor. Köklü bir geçmişe sahip olan ve hem salata hem de çorba olarak adlandırılan yemeğin hem yapımı kolay hem de tadı damakta kalıyor. Peki, Mersin usulü batırık nedir? MasterChef batırık nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Batırık, İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan bir çeşit meze/salatadır. Batırığı mercimek köftesinden ve kısırdan ayıran birkaç özelliği vardır. Mesela mercimek köftesi ile sıkma batırık, şekil olarak birbirlerine benziyorlar lakin mercimek köftesi, batırığa nazaran daha kuru diyebiliriz. MasterChef'te yapılmasıyla tarifi merak edilen batırık yemeğinin tarifini sizler için hazırladık.
MERSİN USULÜ BATIRIK TARİFİ
MALZEMELER
1 su bardağı bulgur (ince ,esmer)
½ çay bardağı tahin
1 çay bardağı yer fıstığı (kavrulmuş)
1 çorba kaşığı biber salçası
Kuru domates (arzuya göre)
1 adet kuru soğan
2 Adet domates
2 Adet salatalık
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
2 adet yeşil biber
3 yaprak marul
3 adet taze soğan
Lahana (kıyılmış arzuya göre, haşlanmış)
½ çay bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı limon suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
5-6 su bardağı soğuk su
2 çay bardağı sıcak su
Nar ekşisi
Tuz
TARİF
Tüm sebzelerimizi yıkayıp, hazırlayalım.
Tahini küçük bir teflon tavaya alıp hafif kavuralım.
Bulgurumuzu 1,5 çay bardağı sıcak su ile ıslatalım.
Yer fıstığımızı robottan geçirelim veya bildiğiniz yöntemle küçük parçalar haline getirelim (Havanda da dövebilirsiniz)
Tahin, bulgur, yer fıstığı, kimyonu derin yoğurma kabında kaşıkla karıştıralım.
Bu tarifin özelliği tüm sebzelerin en ince boyutta ve küçük boyutta doğranmasıdır. Salatalıklar cacıklık, domatesler minik küp, biber, taze soğanlar, nane maydanoz, marul ince kıyılmış hazırlanır.
Bulgur karışımımıza kuru soğanı rendeleyin, salçayı ekleyin (bu aşamada önceden ıslatılmış kurutulmuş domateste ekleyebilirsiniz)
Karışımı 1-2 dk. birer tutam nane ve maydanozla yoğurun.
Sebzeleri hırpalamadan şu sıra ile ekleyin. Yeşil biber ,taze soğan, nane, maydanoz, domates, salatalık.
Zeytinyağı limon suyunu, pul biberi, tuzunu ekleyin. Elinizle hafifçe karıştırın.
Batırığı ,susuz tüketmek istiyorsanız, kısır halindeyken bir tabağa ayırın, kalanını soğuk suyla sulandırın. Tamamını sulandırmak için 5-6 bardak su ekleyin.
Ekşiden hoşlanıyorsanız nar ekşisini ekleyin.
Çukur tabağa aldığınız batırığı ince kıyılmış marul veya lahana ekleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
Not: Bu tarif Mersin(Silifke –Mut) yöresinde sunulduğu şekliyle hazırlanmıştır.
AFİYET OLSUN!
