Çiğ Köfte İçin Gerekli Malzemeler:
1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
1 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı isot (tercihen iri taneli ve yağlı)
1 küçük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet limonun suyu
Çiğ Köfte Tarifi:
Bulguru Hazırlama: Esmer bulguru geniş bir kaba koyun. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların yumuşaması için yaklaşık 15 dakika bekleyin. Bu süre zarfında bulgurun tam olarak ıslanıp ıslanmadığını kontrol edin. Eğer elle sıktığınızda bulgur dağılmıyorsa kıvamı uygundur.
Soğanı Hazırlama: Bu süreçte, kabuğunu soyduğunuz soğanı ince ince doğrayın. Soğanı rendelemek yerine doğramak, çiğ köftenin daha lezzetli olmasını sağlar. Doğradığınız soğanları elinizle sıkarak suyunu çıkarın.
Yoğurma İşlemi: Bulgurlar yumuşadıktan sonra yoğurma tepsisine alın. Üzerine isot ve tuz ekleyin ve iyice yoğurmaya başlayın. Sonrasında sırası ile suyunu sıktığınız soğanları, domates salçası, biber salçası, yoğurt, nar ekşisi, sıvı yağ ve limon suyunu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Her malzemeyi ekledikten sonra iyice yoğurmak, köftenin lezzetini artırır.
Şekillendirme: Yarım saat yoğurduktan sonra çiğ köfte harcından parçalar alarak elinizle sıkarak şekil verin. Bu aşamada eldiven kullanarak köftelerinizin daha pürüzsüz olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca şekillendirirken ellerinizi arada ıslatmayı unutmayın.
Servis: Çiğ köftelerinizi marul, maydanoz, limon ve nar ekşisi eşliğinde servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Bulgurun cinsi: Çiğ köfte için esmer bulgur tercih edin.
İsot: Yağlı ve iri taneli isot kullanmanız köftenizin rengini ve parlaklığını artırır.
Soğan: Soğanı doğrayarak kullanmak, rendelemenin aksine köftenin lezzetini artırır.
Yoğurma süresi: Çiğ köfteyi en az yarım saat yoğurmak, tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlar.
Bu adımları dikkatlice takip ederek, evde kolayca hazırlayabileceğiniz çiğ köftenin lezzetine doyamayacaksınız! Afiyet olsun!
