Karnıyarık, patlıcanın ve kıymanın mükemmel uyumu ile sofralarımızı süsleyen, geleneksel bir Türk yemeğidir.
Her yemek sofrasının yıldızı olmayı başaran karnıyarık için sağlıklı ve lezzetli bir tarif arıyorsanız doğru yerdesiniz. Ev yapımı karnıyarık nasıl yapılır, gelin birlikte öğrenelim.
Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak herkesin beğenisini toplamaktadır. Bu yazımızda, karnıyarık yapımının sırlarını ve en lezzetli tarifleri sizlerle paylaşacağız.
Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir karnıyarık yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
5 adet patlıcan
300 gram kıyma
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı su
Kızartmak için sıvı yağ
Karnıyarık Yapımına Hazırlık
Patlıcanların Hazırlanması ve Kızartılması
Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları yıkayın ve alacalı şekilde soyun. Patlıcanları tuzlu suya yatırarak acısını almasını sağlayın. Bu, patlıcanların kızartma sırasında fazla yağ çekmesini engeller.
Patlıcanların Kızartılması: Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları kurulayın. Kızgın yağda patlıcanları her iki tarafı da kızarıncaya kadar kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
İç Harcın Hazırlanması
Kıymalı Harcın Yapımı
Soğan ve Sarımsağın Sote Edilmesi: Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
Kıymanın Eklenmesi: Kıymayı tavaya ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Kıyma pişerken domatesleri rendeleyin.
Salça ve Baharatlar: Kıymanın üzerine domates salçasını ekleyin ve karıştırarak pişirin. Ardından rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kısık ateşte 5-10 dakika kadar pişirin. Harcın lezzetini arttırmak için ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Karnıyarık Tarifi
Adım Adım Karnıyarık Yapımı
Patlıcanların Hazırlanması: Kızarttığınız patlıcanların ortasını uzunlamasına keserek bir cep açın. Patlıcanların içini hafifçe açarak hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirin.
Tepsiye Yerleştirme: Hazırladığınız patlıcanları bir fırın tepsisine dizin. Kalan kıymalı harcı patlıcanların üzerine ve yanlarına yerleştirin.
Fırınlama: 1 çay bardağı suyu tepsinin dibine ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Bu aşamada, patlıcanların üzeri hafifçe kızarıncaya kadar pişirmeye dikkat edin.
Karnıyarık İçin Püf Noktaları
İdeal Lezzet İçin Öneriler
Patlıcanların Acısını Almak: Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acısını alır ve fazla yağ çekmesini engeller.
Harcın Lezzeti: Kıymalı harca salça ve baharatları eklerken iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Bu, harcın lezzetinin patlıcanlara geçmesini sağlar.
Fırında Pişirme: Fırında pişirirken tepsinin dibine biraz su eklemek, yemeğin kurumasını önler ve daha lezzetli bir sos oluşturur.
Farklı Karnıyarık Çeşitleri
Çeşitli Karnıyarık Tarifleri
Karnıyarık tarifini çeşitlendirmek mümkündür. İşte bazı alternatifler:
Peynirli Karnıyarık: Kıymalı harcın içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Sebzeli Karnıyarık: Harca kıyma yerine doğranmış sebzeler ekleyerek vejetaryen bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Deniz Ürünlü Karnıyarık: Kıymalı harç yerine karides veya kalamar kullanarak deniz mahsullü bir tarif deneyebilirsiniz.
Karnıyarık Yanına Ne Gider?
Karnıyarık ile Uyumlu Yan Yemekler
Karnıyarık, özellikle pilav ve yoğurtla servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar. İşte karnıyarık yanında sunabileceğiniz bazı yan yemekler:
Pirinç Pilavı: Tereyağlı pirinç pilavı, karnıyarığın lezzetini tamamlar.
Bulgur Pilavı: Daha sağlıklı bir seçenek olan bulgur pilavı da tercih edilebilir.
Yoğurt: Süzme yoğurt veya cacık, yemeği ferahlatan bir tamamlayıcıdır.
