Hafif ve sütlü tatlı severler için mükemmel bir seçenek olan Paşa Sarması, Osmanlı mutfağından günümüze gelen lezzetlerden biri. Hindistan cevizi ve muhallebinin buluştuğu bu tatlı, özellikle özel günlerde misafirlerinizi etkilemek için ideal. İşte detaylı tarifimiz.
Tatlı krizlerine son verecek bir tarif arıyorsanız, Paşa Sarması tam size göre! Osmanlı mutfağının bu lezzetli tatlısı, hem yapımı kolay hem de hafif tadıyla gönülleri fethediyor. Adım adım tarifimizi takip ederek siz de evde nefis bir Paşa Sarması yapabilirsiniz.
Osmanlı saraylarının sevilen tatlısı Paşa Sarması ile tanışmaya hazır mısınız? Hindistan cevizi, bisküvi ve muhallebinin enfes uyumuyla hazırlanan bu tatlı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Paşa Sarması tarifi.
Paşa Sarması Tarifi
Malzemeler:
120 gram tereyağı
110 gram un
170 gram toz şeker
1 litre süt
1 paket şekerli vanilin
Arası için:
200 ml süt (soğuk olmalı)
1 paket krem şanti
20 adet petibör bisküvi
Üzeri için:
150-200 gram Hindistan cevizi rendesi
Paşa Sarması Yapılışı:
İlk olarak muhallebiyi yapmakla başlayalım. Derin bir sos tenceresini ocağa alın ve içerisine tereyağını ekleyin.
Tereyağı eriyince üzerine unu ilave edin ve sürekli karıştırarak kokusu çıkana ve rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
Üzerlerine azar azar bir litre sütü de ilave edin ve bu esnada topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Sütü bir anda eklerseniz topaklanacaktır.
Süt tamamen eklendiğinde toz şekeri de ilave edin ve karıştırmayı sürdürün.
Ocağın altını kısık ateşe getirin ve sürekli karıştırarak kaynayıp kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
Koyulaşan muhallebiyi ocaktan alın ve içerisine şekerli vanilini de ekleyerek bir tur daha karıştırın. Ardından tezgahta soğumaya bırakın.
Bir fırın tepsisini alarak Hindistan cevizini eşit şekilde tabanına yayın. Tepside hiç boşluk kalmamalı. Arzu ederseniz Hindistan cevizi miktarını artırabilirsiniz.
Muhallebi soğuduğunda Hindistan cevizli katmanın üzerine dökerek eşit şekilde yayın. Tüm muhallebiyi bir anda dökerseniz eşit şekilde yaymanız zorlaşacaktır. Bu sebeple kepçe kepçe dökmeyi tercih edebilirsiniz.
Fırın tepsisini buzdolabına atarak yaklaşık 1 saat boyunca soğutun.
Bu esnada krem şanti ve soğuk sütü bir kaba alarak mikserle iyice kabarana kadar çırpın.
Soğuyan tatlınız buzdolabından alın ve krem şantiyi üzerine eşit bir katman halinde yayın.
Bisküvileri elinizle küçük parçalara ayırarak ya da rondodan geçirerek tatlının üzerini kaplayın.
Tatlıyı dilediğiniz boyutta dilimledikten sonra yeniden buzdolabına kaldırın ve 10-24 saat aralığında dinlendirin.
Dinlenen tatlıyı bir spatula yardımıyla dilimlediğiniz yerlerden rulo yaparak sarın. Bu şekilde servis edebilirsiniz.
İşte bu kadar! Paşa Sarması tarifimizi adım adım takip ederek siz de evde nefis bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Osmanlı mutfağının bu efsanevi lezzeti, sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtacak. Deneyin ve lezzetiyle büyülenin. Afiyet olsun!
