Patlıcan kebabı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup sofralara şıklık ve lezzet katar. Masterchef yarışmasında da sıkça tercih edilen bu yemek, kıymanın patlıcanla mükemmel uyumunu yansıtır. Patlıcan kebabını evde yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve detaylı tarifle siz de bu eşsiz lezzeti mutfağınıza taşıyabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Patlıcanların acısını almak: Patlıcanları dilimledikten sonra 10 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Bu yöntem, patlıcanların acı tadını alırken yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Lezzeti artırmak: Fırına vermeden önce yemeğin üzerine birkaç dilim tereyağı ve zeytinyağı ekleyerek kebabınıza ekstra lezzet katabilirsiniz.
Köftelerin dinlendirilmesi: Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında en az 15-20 dakika dinlendirmeniz, köftelerin kıvamını korumasına yardımcı olur.
Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
500 gr yarım yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
İsteğe göre kimyon
Tuz
Fırın torbası
Sos Malzemeleri:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş sarımsak
1 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı ılık su
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
Sivri biber
Domates
Yapılışı:
Patlıcanları istediğiniz boyutta, ortadan iki veya üç dilim halinde kesin. Tuzlu suya koyarak en az 10 dakika bekletin, ardından süzün.
Yoğurma kabında kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, galeta unu ve baharatları iyice yoğurun. Harçtan ufak parçalar kopararak oval köfteler şekillendirin. Şekil verdiğiniz köfteleri streç film ile örterek buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Sos tenceresinde sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış sarımsakları ekleyip kavurun. Ardından rendelenmiş domates, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber ve suyu ekleyin. 5 dakika kadar pişirin ve sosu ocaktan alın.
Patlıcanları ve köfteleri sırayla tepsiye dizin. Bir patlıcan dilimi, bir köfte şeklinde sıralama yapın. Üzerine domates ve biber dilimleri ekleyin.
Hazırladığınız sosu tepsinin üzerine gezdirin. Fırın torbasını tepsinin üzerine kapatın ki kebap kuru olmasın. Sos yetersiz gelirse, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Son 15 dakikada fırın torbasını alarak üzerinin hafif kızarmasını sağlayın.
Patlıcan kebabınızı sıcak servis edin. Yanına pilav veya lavaş eşliğinde sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
